Гликемический индекс

Гликемический индекс стал краеугольным камнем для всей диетологии и физиологии в целом. Много всего написано и порой так, что больше возникает больше вопросов чем ответов. На самом же деле гликемический индекс это крайне простая величина описывающая один процесс.

Гликемический индекс

Гликемический индекс это цифровое и условное обозначение скорости усвоения и переваривания пищи нашим организмом. Шкала представляет собой значения от 1 до 100, где 100 это самая быстрая скорость, а 1 наименьшее значение.

Суть процесса в следующем, чем выше данное значение у продукта, тем больше и активнее наш организм выделит глюкозу в кровь. Если вы употребили продукт с высоким гликемическим индексом, то уровень глюкозы будет резко увеличен, что приведет к повышению вязкости крови и организм так же резко ответит резким выбросом инсулина, чтобы нейтрализовать опасно поднятый уровень глюкозы.

Далее, процесс пройдет по следующему сценарию – клетки усвоят часть глюкозы, превратив ее в последствии в энергию, а другую часть наш организм отложит про запас в виде жировых отложений. Вся проблема в том что клеткам легче усваивать витамин C чем глюкозу, вот почему излишек уходит в жир.

К примеру, вы весь день не кушали, а вечером решили употребить гроздь винограда и пару конфет. По большому счету калорий тут минимум, каких то 250-350 и в разрезе целого дня это мизер. Но быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом очень резко подымут уровень глюкозы и инсулина, а клетки к этому не готовы. В результате вы получите массу калорий которая прямиком уйдет в жир.

Что еще хуже этот процесс не проходит сразу, он длительный и наблюдается еще пару часов после еды. Так что любителям покушать садкое натощак или поздним вечером стоит помнить о таких возможностях продуктов с высоким гликемическим индексом.

Продукты Значение ГИ
Глюкоза 100
Мeд 87
Моpковь 90
Kаpтофeльноe пюpe 80
Бобы 75
Виногpад 68
Бананы 65
Сyхофpyкты 65-70
Тpопичeскиe фpyкты 60-70
Kyкypyзныe хлопья 85
Бeлый хлeб 76
Бeлый pис 70
Блины 66

Как видно из предыдущей таблицы скорость усвоения углеводов очень высока, эти продукты нужно употреблять крайне осторожно и в определенное время, желательно утром или до обеда. Ниже мы приводим таблицу продуктов с низкими показателями гикемического индекса, на базе них можно создавать диетические программы.

Продукты Значение ГИ
Фpyктоза 20
Сладкий каpтофeль 48
Фасоль 30
Чeчeвица 25
Апeльсины 40
Яблоки 36
Фpyкты сpeднeй полосы 30-40
Хлeб с отpyбями 64
Kоpичнeвый pис 60
Овeс 48
Блины из гpyбой мyки 45

Помоги проекту - поделись новостью в соц сетях

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить